Vins Aude Puech Haut - Les Complices - 2019

Avis Viniou

Puech Haut "Cuvée Les Complices" 2019 est un vin rouge issu de la région du Languedoc, et plus précisément de l’IGP Aude. Ce vin se distingue par son assemblage typique des cépages méditerranéens, bien que la composition exacte ne soit pas précisée, on peut supposer la présence de variétés telles que le Syrah, le Grenache ou le Carignan, types de raisins très représentés dans cette région. Le millésime 2019, marqué par la chaleur et la générosité du soleil languedocien, a offert des raisins d’une belle maturité, conférant au vin une robe profonde, des arômes noirs et rouges intenses, des notes d’épices douces, de garrigue et une bouche ronde mais structurée. La certification biologique renforce l’expression pure du terroir.

Le Languedoc est une vaste région viticole au climat méditerranéen, caractérisé par de longs étés chauds et secs, tempérés par la brise marine et la fraîcheur nocturne. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux argiles calcaires, ce qui offre une grande diversité d’expression aux vins. Historiquement, le Languedoc fut longtemps considéré comme un "vaste vignoble de table", mais aujourd’hui, il s’affirme comme une terre de production de grandes cuvées bio et d’assemblages de belle personnalité. Le vignoble de Puech Haut, réputé pour sa conduite exemplaire et son respect du terroir, en est une belle illustration.

Ce rouge invite à la convivialité autour de plats généreux. Il accompagnera à merveille des spécialités locales comme une gardiane de taureau, un cassoulet de Castelnaudary ou des côtelettes d’agneau grillées au thym. Il sera également parfait sur une planche de charcuteries ou des fromages affinés du Sud-Ouest, voire sur une ratatouille relevée aux herbes de la garrigue.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Prenez le temps de le carafer une à deux heures avant le service afin qu’il exprime toute sa palette aromatique et sa rondeur. Ce 2019 saura évoluer agréablement encore quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir généreux et équilibré.