Vins Aude Domaine Dernacueillette - Le Petit Derna - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Dernacueillette signe avec sa cuvée Le Petit Derna 2016 un rouge typique de l’IGP Aude, au cœur du Languedoc-Roussillon. Ce vin d’assemblage exprime pleinement le caractère de son terroir, bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, l’IGP Aude s’appuie souvent sur des variétés méridionales comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre. Millésime 2016, ce vin bénéficie d’une année considérée comme particulièrement favorable dans le Languedoc : la chaleur a favorisé une maturation optimale, donnant naissance à des vins concentrés, mais dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, orientée vers des vins de plaisir, vise généralement à préserver le fruité, la souplesse et l’équilibre, qualités recherchées dans la plupart des vins IGP locaux.

Le Languedoc-Roussillon constitue l’un des plus vastes vignobles d’Europe, où la diversité des paysages s’accompagne d’une grande variété de sols, allant des schistes aux calcaires, en passant par des galets roulés. Ici, les vignes de l’Aude profitent d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences océaniques et les vents, ce qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une acidité salutaire. L’histoire viticole de la région, marquée par le dynamisme des vignerons et la recherche de qualité, a fait émerger des cuvées à forte identité, tout en gardant l’esprit généreux et convivial du Midi.

Ce vin rouge souple et fruité accompagnera parfaitement des plats méditerranéens comme une ratatouille, un tian de légumes, ou encore un agneau grillé aux herbes de Provence. Il se marie aussi à merveille avec les fromages du sud, comme un pélardon affiné, ou des charcuteries régionales, sans oublier une daube de boeuf à la languedocienne.

Pour apprécier sa générosité et sa fraîcheur, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de libérer ses arômes et d’offrir toute la typicité de son terroir méridional.