Vins Effervescent Aude Famille Montessuit - Ayze Montessuit

Avis Viniou

Ce vin effervescent blanc Brut, élaboré par la Famille Montessuit sous l’appellation Aude IGP dans le Languedoc-Roussillon, est issu d’une cuvée dite Ayze Montessuit. Bien qu’il soit non millésimé, la régularité recherchée reflète un savoir-faire maîtrisé. La sélection des cépages, spécifique à la cuvée et à la famille Montessuit, confère à ce vin des arômes frais et fruités, soulignés par une fine effervescence. La méthode traditionnelle employée pour la prise de mousse garantit une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs, avec une touche briochée en finale.

Le Languedoc-Roussillon, riche d’une longue histoire viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la bonne maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, schistes ou galets roulés, apportant aux vins une diversité de profils aromatiques. La modernisation de la région a permis l’émergence de cuvées originales, à l’image de ce Brut, qui associe tradition et innovation à travers un vin effervescent convivial, reflet de la mosaïque de terroirs du Languedoc.

La Cuvée Ayze Montessuit accompagnera idéalement un apéritif festif, des fruits de mer comme des huîtres ou des bulots, ou encore des poissons grillés à la plancha et des beignets de fleurs de courgette. Pour rendre hommage aux traditions du Sud, essayez-le avec une tielle sétoise ou une brandade de morue. Sa fraîcheur et sa bulle délicate pourront aussi sublimer un fromage de chèvre frais, apportant une belle vivacité à l’ensemble.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son élégance, je vous conseille de servir ce vin entre 6 et 8°C. À cette température, la bulle sera fine et le bouquet parfaitement exprimé, apportant un souffle de fraîcheur à vos moments de dégustation.