Vins Aude Domaine Cigalus - Cigalus - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cigalus 2020 blanc est une cuvée emblématique du Languedoc, issue de l’IGP Aude, et élaborée dans le respect des principes de la biodynamie, ce qui se retrouve dans la pureté et l’authenticité de son expression aromatique. Ce vin d’assemblage met en valeur plusieurs grands cépages blancs généralement utilisés par le domaine, tels que le Chardonnay, le Viognier et le Sauvignon blanc, apportant respectivement du volume, des notes exotiques et une vivacité bienvenue. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, se traduit dans le verre par une intensité aromatique remarquable, où l’on retrouve des arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches, de fruits exotiques et parfois une discrète touche vanillée, en raison d’un élevage partiel en fûts de chêne. La bouche est ample, équilibrée, avec une belle fraîcheur qui tempère le côté opulent des cépages méditerranéens.

La région du Languedoc s’étend entre Méditerranée et contreforts montagneux, bénéficiant d’un climat chaud et sec, idéal pour la viticulture. Les sols autour de l’Aude, composés d’alluvions, de calcaires et de sables, apportent minéralité et puissance aux vins. Historiquement, cette région a connu une véritable renaissance viticole depuis une trentaine d’années, privilégiant désormais la qualité et la diversité des cépages. Le Domaine Cigalus en est un formidable ambassadeur, alliant techniques modernes et respect de la nature, pour des vins à la personnalité affirmée.

Ce Cigalus blanc accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce crémée, des crustacés tels qu’un homard à la nage, ou un dos de cabillaud rôti. Il saura également sublimer une blanquette de veau ou encore les fromages à pâte molle, comme un brie truffé. Pour rester local, n’hésitez pas à le savourer avec une brasucade de moules, spécialité languedocienne, ou une bourride sétoise.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe permettra également d’ouvrir ses arômes, surtout si le vin n’a pas encore atteint sa pleine maturité en cave.