Vins Aude Château Caraguilhes - Tian Ran - 2023

Le Château Caraguilhes nous propose ici sa cuvée Tian Ran 2023, un vin rouge issu de l’IGP Aude, dans le Languedoc, élaboré en agriculture biologique. La cuvée Tian Ran, littéralement « naturel » en chinois, porte bien son nom : elle met en avant un assemblage typique de la région, composé probablement de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, bien que l’assemblage exact ne soit pas détaillé ici. Ce millésime 2023, vinifié avec soin et peu d’intrants, offre généralement une expression authentique du terroir, privilégiant la fraîcheur du fruit, la gourmandise et une belle buvabilité, qualités accentuées par la certification biologique de la propriété.

Le Languedoc, et plus précisément l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins et parfois continentaux. Les sols variés, allant des argilo-calcaires aux schistes, confèrent aux vins une belle richesse et une typicité marquée. Depuis plusieurs décennies, cette région connaît une véritable renaissance qualitative, impulsée par des vignerons engagés dans des démarches respectueuses de l’environnement, comme c’est le cas du Château Caraguilhes, pionnier du bio dans l’appellation. Longtemps considéré comme un vignoble de volume, le Languedoc affirme aujourd’hui sa place parmi les grands terroirs de France grâce à des cuvées comme celle-ci.

La cuvée Tian Ran 2023 s’accordera merveilleusement avec une cuisine méridionale, conviviale et généreuse. Pensez à le servir avec des légumes farcis, un tian provençal, une ratatouille, ou encore avec des grillades d’agneau aux herbes de garrigue, des tajines de légumes ou des fromages à pâte crémeuse. Pour rester dans la tradition, un cassoulet d’Aude ou du confit de canard seront également de beaux compagnons.

Afin de profiter pleinement de la fraîcheur et du fruit du Tian Ran 2023, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir un peu avant la dégustation afin qu’il s’exprime dans toute sa gourmandise et sa souplesse. Un carafage rapide peut par ailleurs l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation !