Le Domaine L'Ile St Martin signe ici un Aude IGP rouge issu du millésime 2023. Ce vin, représentatif de son territoire, est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Merlot, privilégiés pour leur adaptabilité aux conditions locales et leur expression fruitée. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques relativement clémentes dans le Languedoc, promet des vins à la fois frais et équilibrés, avec une belle intensité aromatique. Les vins de cette IGP sont souvent vinifiés de manière traditionnelle, en cuves inox ou béton, afin de préserver le fruit et la générosité naturelle du raisin.
La région du Languedoc, s'étendant le long de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé favorisant une maturité pleine des raisins, nuancée par l’influence maritime qui apporte fraîcheur et équilibre aux vins. Les sols, majoritairement composés d’argilo-calcaires, de galets roulés ou de schistes, offrent une formidable diversité d’expression. Cette ancienne région viticole possède un patrimoine historique indissociable de la culture du vin en France, avec une reconversion qualitative des domaines au cours des dernières décennies, permettant de révéler toute la vivacité et l’authenticité de ses cuvées IGP.
Un Aude rouge de ce style, rond et souple, se prête volontiers à des accords simples et conviviaux : une grillade de viandes rouges ou blanches, une daube de bœuf à la languedocienne, ou des légumes farcis à la provençale s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte molle, comme un tomme de brebis du Pays d’Oc, révèleront également la gourmandise du vin.
Servez ce vin rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour en préserver la fraicheur du fruit et la souplesse de la texture. Un carafage rapide d’une demi-heure peut aider à épanouir ses arômes si le vin vous paraît jeune ou un peu fermé. Vous profiterez ainsi pleinement de l’expression généreuse du sud, idéale pour des moments de partage.
