Vins Aude Syrahcuse - 2021

Avis Viniou

Le Syrahcuse 2021 Aude est un vin rouge issu majoritairement du cépage Syrah, cépage emblématique du sud de la France, réputé pour son intensité aromatique et sa structure. Sur ce millésime 2021, le vin se caractérise par une robe profonde aux reflets violets et par un bouquet expressif où se mêlent fruits noirs mûrs – mûre, cassis – ainsi que des notes poivrées et légèrement réglissées, typiques de la Syrah. La bouche propose une attaque souple, un beau volume, soutenu par une trame tannique fine et des saveurs persistantes de fruits gorgés de soleil, le tout avec une belle fraîcheur qui reflète un élevage soigné en cuve ou avec un passage modéré sous bois, respectant la pureté du fruit.

Le vignoble de l’Aude s’inscrit dans la grande région du Languedoc, une terre riche en histoire viticole, baignée par le climat méditerranéen. Ici, les étés sont chauds et secs, favorisant une maturation optimale du raisin, tandis que les nuits fraîches apportent l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les sols, souvent composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins profondeur et minéralité. Le Languedoc et particulièrement l’Aude, bénéficie d’une mosaïque de terroirs et d’une tradition de vins généreux, axés sur le plaisir et la convivialité.

Ce Syrahcuse accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne et des viandes grillées. Un magret de canard aux figues, une daube de sanglier, une ratatouille provençale ou encore un fromage de brebis affinée seront des partenaires de choix, mettant en valeur ses notes épicées et sa texture enveloppante. Pour une alliance locale, tentez une gardianne de taureau ou des grillades d’agneau aux herbes du pays.

Pour révéler toutes ses qualités, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’oxygéner ses arômes. À savourer dès maintenant pour son fruit, ou dans les trois à cinq prochaines années pour une belle évolution.