Vins Cité de Carcassonne Domaine Le Colombies - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le Colombies 2023, en appellation Cité de Carcassonne IGP, est un vin rouge sec issu du vaste terroir du Languedoc et Roussillon. Bien que l’assemblage ne soit pas détaillé, les rouges de cette IGP sont souvent composés de cépages méditerranéens traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah ou le Grenache, signe d’un vin à la fois fruité et doté d’une belle structure. Le millésime 2023, marqué par un climat généreux avec une alternance de chaleur et de quelques précipitations salvatrices, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, promettant des arômes francs de fruits rouges et noirs, agrémentés de notes épicées discrètes. La vinification, généralement conduite dans un esprit de fraîcheur et de gourmandise pour ces vins, vise à préserver la typicité du fruit tout en soignant la rondeur des tanins.

Le Languedoc et Roussillon, situé dans le sud de la France, est bercé par le climat méditerranéen : hivers doux, été chauds et ensoleillés, vents assainissants tels que la Tramontane. Les vignes prospèrent sur une mosaïque de terroirs : sols argilo-calcaires, galets roulés et schistes, qui confèrent aux vins à la fois puissance, fraîcheur et complexité aromatique. Vignerons et domaines de la région ont su réconcilier tradition et innovation au fil des décennies, faisant de cette région une des plus dynamiques de la scène viticole française. L’appellation Cité de Carcassonne se distingue souvent par ses vins accessibles, gourmands et tolérants à une certaine garde.

Côté accords mets-vins, ce rouge sec accompagnera idéalement une cuisine méridionale riche et savoureuse. Il révèlera tout son potentiel sur une daube de bœuf à la languedocienne, des grillades d’agneau ou encore un cassoulet traditionnel de Carcassonne. Pour des associations plus simples, pensez à des tartines de tapenade, des charcuteries artisanales ou un plateau de fromages à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler sa fraîcheur aromatique et la douceur de ses tanins. N’hésitez pas à l’aérer une petite demi-heure afin qu’il exprime pleinement ses arômes de fruits mûrs et ses notes d’épices douces, typiques du terroir languedocien.