Vins Cité de Carcassonne Domaine Caux et Sauzens - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Caux et Sauzens, sous l'appellation IGP Cité de Carcassonne, nous offre ici un vin rouge sec du millésime 2024, idéal pour découvrir la richesse et la gourmandise des vins du Languedoc. Issu très probablement d'un assemblage typique de la région (Syrah, Merlot, Grenache ou Cabernet Sauvignon selon les usages locaux), ce vin est travaillé dans un style convivial et accessible, mettant en avant la fraîcheur du fruit et une structure souple. Le millésime 2024 est marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud contrebalancé par quelques épisodes pluvieux, garantissant à la fois concentration et vivacité aromatique. Vinifié dans un esprit de respect du fruit avec une macération contrôlée et généralement un élevage en cuves afin de préserver la pureté des arômes, ce vin s’annonce agréable et polyvalent.

La région du Languedoc, et plus précisément les abords de la cité de Carcassonne, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par des influences océaniques. Les sols ici sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui permet une belle expression des cépages tout en conférant équilibre et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de la région est millénaire, car Carcassonne fut un carrefour commercial majeur dès l’époque romaine ; aujourd’hui, l’IGP permet d’exprimer une grande diversité de savoir-faire tout en offrant des vins de caractère, accessibles et généreux.

Pour les accords mets-vins, ce rouge du Domaine Caux et Sauzens accompagnera à merveille une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une terrine de campagne, ou des plats de la cuisine languedocienne comme le cassoulet. Il sera aussi parfait avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le salers ou le laguiole, pour rester dans la tradition régionale. Sur des plats végétariens, tentez-le sur une ratatouille ou une tarte aux poivrons.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d'apprécier sa fraîcheur et ses arômes fruités, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir tout son potentiel aromatique. Bonne dégustation !