Vins Cité de Carcassonne Domaine Auzias Paretlongue - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Auzias Paretlongue 2023 en appellation Cité de Carcassonne IGP est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région réputée pour ses cuvées ensoleillées et expressives. Le millésime 2023, d’une grande fraîcheur, se distingue par une vendange effectuée à pleine maturité pour mettre en avant la richesse aromatique des cépages traditionnels du sud, tels que le Syrah, le Grenache ou le Merlot, fréquemment utilisés dans cette zone. La vinification est orientée vers le respect du fruit, souvent en cuves inox pour préserver la pureté des arômes et la vivacité naturelle, donnant un vin accessible, souple, aux tanins fins et à la bouche généreuse, avec des notes de fruits rouges et d’épices douces.

Le terroir de Cité de Carcassonne profite d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, sur des coteaux baignés de soleil et rafraîchis par les brises venues des Pyrénées et de la Méditerranée. Ce climat privilégié, à la fois chaud et tempéré, favorise une maturation lente et progressive du raisin, garantissant des vins gourmands et équilibrés. La région porte une histoire viticole remontant à l’Antiquité ; le vignoble de la Cité de Carcassonne, créé récemment en IGP, permet aux vignerons d’exprimer leur créativité avec des assemblages variés, tout en s’appuyant sur une tradition méditerranéenne séculaire.

Ce vin rouge convivial se mariera parfaitement avec une cuisine du terroir, telle qu’un cassoulet de Castelnaudary, des grillades d’agneau au thym, un magret de canard rôti ou des légumes farcis méditerranéens. Il accompagnera aussi une assiette de charcuteries ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le saint-nectaire. Pour une expérience optimale, servez-le à une température de 16 à 18°C, après une légère aération qui révélera la complexité aromatique du vin et apportera encore plus de douceur à ses tanins.