Vins Cité de Carcassonne Domaine Sarrail - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sarrail 2021, issu de l’IGP Cité de Carcassonne, se distingue par son expression franche et chaleureuse des cépages traditionnels du Languedoc, souvent un assemblage dominé par le merlot, le cabernet sauvignon ou la syrah, auxquels peuvent s’ajouter le grenache ou le carignan selon le choix du vigneron. Ce millésime 2021 affiche une robe rubis brillant animée par des reflets violets. Au nez, on retrouve des arômes intenses de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire, de prune, avec une touche d'épices douces et parfois une pointe de réglisse en finale. En bouche, le vin séduit par son attaque souple, ses tanins fondus, et sa belle fraîcheur qui équilibre la générosité du fruit. La vinification, généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du vin, met en valeur une bouche ronde et sobre, dont la finale conserve un joli caractère fruité.

La région de la Cité de Carcassonne se situe dans le fascinant terroir du Languedoc, à quelques encablures de la célèbre cité médiévale. Le climat méditerranéen, avec une influence océanique modérée, offre des températures douces et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la maturité optimale des raisins tout en conservant leur acidité. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui apporte complexité et structure aux vins. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, riche d’une mosaïque de cépages et de traditions séculaires qui confèrent une identité unique à ses vins.

Ce vin rouge sec s’accordera merveilleusement bien avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un cassoulet de Castelnaudary, une assiette de magret de canard grillé ou encore une daube de boeuf aux olives. Il saura également sublimer des charcuteries, des grillades d’agneau ou une cuisine méditerranéenne relevée par quelques herbes.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération en carafe pendant 30 minutes avant la dégustation permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce séduisant vin du Languedoc.