Vins Cité de Carcassonne Les Vignobles Foncalieu - Les Remparts de Carcassonne

Avis Viniou

La cuvée Les Remparts de Carcassonne rouge, produite par Les Vignobles Foncalieu sous l’Indication Géographique Protégée Cité de Carcassonne, illustre parfaitement la diversité et l’accessibilité des vins du Languedoc. Cette cuvée, étant non millésimée, met en avant le savoir-faire de l’assemblage plutôt que l’expression d’un millésime en particulier. Typiquement, on y retrouve une alliance de cépages méridionaux tels que le Merlot, la Syrah et parfois le Cabernet Sauvignon ou le Grenache, offrant au vin une robe profonde et brillante, ainsi qu’un nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et parfois une discrète touche réglissée. En bouche, l’équilibre est soigné, entre une fraîcheur bienvenue et des tanins souples, pour un ensemble convivial et facile d’approche.

La région de la Cité de Carcassonne bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence océanique, ce qui permet aux raisins une belle maturité tout en conservant leur fraîcheur. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, typiques du piémont de la Montagne Noire. Cette diversité se ressent dans la palette aromatique des vins produits sur l’IGP. L’histoire viticole de Carcassonne remonte à l’Antiquité et la cité elle-même, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, rappelle la richesse culturelle de ce terroir où la vigne est une tradition séculaire.

Pour marier ce vin rouge sec et gourmand, tournez-vous vers une cuisine simple et chaleureuse. Il accompagnera parfaitement un cassoulet de Castelnaudary, une saucisse grillée aux herbes ou des légumes farcis à la méditerranéenne. Les amateurs de fromages pourront l’associer à une tome de brebis ou à un Saint-Nectaire. Son fruité et ses tanins ronds en font aussi un joli compagnon pour une pizza maison ou une quiche aux poivrons et chorizo.

Pour exalter toute sa fraîcheur et sa souplesse, servez cette cuvée Les Remparts de Carcassonne légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Vous profiterez alors pleinement de son expression fruitée et de son caractère convivial, typique des rouges du Languedoc.