Vins Cité de Carcassonne Lycée Agricole Charlemagne - Carolus Magnus - 2022

Avis Viniou

La cuvée Carolus Magnus 2022 du Lycée Agricole Charlemagne, élaborée en appellation Cité de Carcassonne, est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus dynamiques du Languedoc. Ce vin sec, certifié en agriculture biologique, reflète l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement. Typique des assemblages régionaux, il propose sans doute un mariage équilibré entre Syrah, Grenache et Merlot, cépages phares de la région, pour exprimer à la fois la générosité du fruit et la fraîcheur méditerranéenne. La vinification met l’accent sur l’authenticité du terroir, favorisant la préservation des arômes primaires et une structure élégante, toute en souplesse.

Le Languedoc, et plus particulièrement la zone entourant Carcassonne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence océanique et les vents frais qui traversent la région. Cette dualité climatique permet l’élaboration de vins d’une belle maturité, mais qui savent conserver vivacité et finesse. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de galets roulés, confèrent au vin une minéralité discrète qui relève la richesse du fruit. Histoire et tradition viticole s’entremêlent autour de Carcassonne, qui fut longtemps un carrefour commercial et culturel, propulsant la renommée de ses vins loin au-delà des frontières occitanes.

Pour accompagner la cuvée Carolus Magnus, privilégiez des mets à la fois simples et savoureux : un cassoulet de Castelnaudary relèvera la générosité du vin et en soulignera la rondeur, tout comme un magret de canard aux figues ou des grillades d’agneau aux herbes. Des fromages affinés, comme la tomme de brebis ou un Saint-Nectaire, s’accorderont parfaitement avec la structure ample du vin.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce vin rouge du Languedoc, servez-le à une température de 15-17°C, après une légère aération, afin de laisser s’exprimer ses notes fruitées et épicées. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et son éclat, ou se conserver quelques années pour développer davantage de complexité.