Vins Cité de Carcassonne Augustin Florent - De - 2014

Avis Viniou

La Cuvée De d’Augustin Florent 2014, issue de l’appellation Cité de Carcassonne, représente fidèlement le potentiel du Languedoc et son interprétation moderne des rouges méridionaux. Si le détail des cépages n’est pas mentionné, on peut imaginer l’assemblage typique de la région, souvent dominé par le Merlot, le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Syrah ou de Grenache pour renforcer la structure et la gourmandise. Le millésime 2014 offre des vins d’une certaine maturité, marqués par des notes de fruits rouges et noirs, de quelques touches épicées, ainsi qu'une bouche souple et arrondie grâce à l’élevage. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle matière en bouche, développée par quelques années de garde en bouteille.

La région viticole de la Cité de Carcassonne se situe dans la vaste zone du Languedoc entre la Montagne Noire au nord et la chaîne des Pyrénées au sud. Cette partie du vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences atlantiques, ce qui confère à ses vins une belle fraîcheur et un équilibre appréciable. Les sols, principalement argilo-calcaires, offrent une richesse favorable à l’expression aromatique des cépages et à la préservation de la finesse tannique. Le terroir autour de Carcassonne, riche d’une longue histoire viticole, combine traditions locales et modernité, offrant à chaque millésime une personnalité propre.

Pour accompagner ce vin rouge sec du Languedoc, orientez-vous vers des viandes grillées, comme une entrecôte de bœuf ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Une daube languedocienne ou un cassoulet de la région feront également des merveilles grâce à la structure et la générosité du vin. Des fromages à pâte pressée, comme la tomme ou le cantal, s’accorderont parfaitement avec son intensité aromatique.

Pour une dégustation idéale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une petite demi-heure afin de l’oxygéner et d’en libérer toute la palette aromatique développée par l’évolution en bouteille. Ce vin, arrivé à pleine maturité, saura séduire les amateurs de rouges du Sud à la recherche de vins à la fois ronds, équilibrés et expressifs.