Vins Cité de Carcassonne Vieilles Vignes

Ce vin rouge sec, issu de l’appellation Cité de Carcassonne située dans la région du Languedoc et Roussillon, porte la mention « Vieilles Vignes », suggérant qu’il est élaboré à partir de raisins provenant de vignes âgées, généralement reconnues pour offrir une concentration aromatique supérieure. L’absence de millésime rend plus difficile l’identification précise du profil de l’année, mais permet de se concentrer sur l’expression du style régional. Les vins rouges de cette zone sont souvent élaborés à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens traditionnels, qui peuvent inclure la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Merlot, contribuant chacun à la palette aromatique et à la structure du vin.

La région du Languedoc et Roussillon est réputée pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le terroir varié, combinant influences maritimes et reliefs montagneux, permet d’obtenir des raisins bien mûrs et une belle fraîcheur, équilibrant richesse et élégance. La Cité de Carcassonne, ville fortifiée à la riche histoire, donne son nom à cette aire d’appellation qui valorise le patrimoine viticole local et propose des vins abordables et gourmands.

Côté accords, ce rouge s’harmonisera parfaitement avec des plats de caractère mais accessibles, comme un cassoulet de Castelnaudary – spécialité régionale – ou des viandes grillées aux herbes de Provence. Il accompagnera aussi bien des fromages affinés de type tomme ou salers, ou encore une ratatouille ensoleillée. Les notes généralement fruitées, épicées ou légèrement boisées de ce style de vin rehausseront les saveurs méditerranéennes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération d’une vingtaine de minutes avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique de ces vieilles vignes.