Vins Côte Vermeille Domaine Augustin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Augustin 2023 en Côte Vermeille IGP est un vin rouge typique du Languedoc et du Roussillon, élaboré probablement à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens classiques tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas précisée. Issu du millésime 2023, il promet harmonie et fraîcheur, caractéristiques des jeunes vins du Sud de la France. On retrouve généralement, dans cette appellation, une belle intensité aromatique : fruits rouges et noirs mûrs, notes d’épices, parfois des accents légèrement balsamiques ou garrigue, signature de ce terroir côtier. La vinification en version « sec » permet d’exprimer tout l’éclat du fruit et la typicité du terroir, sans sucrosité superflue.

La Côte Vermeille, située à l’extrême sud du Roussillon, est une bande littorale entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées. Ce terroir est marqué par des sols de schistes pauvres, une exposition généreuse au soleil et l’influence marine qui tempère les fortes chaleurs estivales. Les vignes, souvent travaillées en terrasses, produisent des raisins concentrés, parfaitement adaptés à la production de vins rouges structurés mais gardant une belle fraîcheur. Cette région viticole dispose d’une histoire riche, marquée par la tradition catalane et un savoir-faire vigneron transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Domaine Augustin 2023, privilégiez une cuisine généreuse aux accents méditerranéens : grillades d’agneau ou de porc marinées aux herbes de Provence, tajines ou encore daubes méridionales se marieront parfaitement. Plus localement, essayez-le avec une carregolade (escargots grillés) ou des anchois de Collioure à l’huile, pour un contraste intéressant entre l’intensité du vin et la salinité des produits de la mer.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 15-16°C. Un carafage rapide d’une demi-heure permettra au vin jeune de s’ouvrir, libérant ainsi toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Profitez-en dans les 3 à 5 ans pour apprécier pleinement sa fraîcheur fruitée et son authenticité.