Vins Côte Vermeille Domaine Guardies - Je cherche le ciel - 2021

Avis Viniou

La cuvée "Je cherche le ciel" 2021 du Domaine Guardies, issue de la Côte Vermeille IGP, se présente comme un blanc demi-sec biologique d’une grande expression. Ce vin révèle le savoir-faire local autour des cépages blancs typiques de la région, parfois assemblés à base de grenache blanc, de maccabeu ou de vermentino, cultivés sur des coteaux escarpés proches de la Méditerranée. Bien que l’encépagement précis ne soit pas indiqué ici, le style demi-sec laisse présager un nez séducteur aux notes florales et fruitées, souvent mâtinées de fruits à chair blanche, de fines épices et d’une belle fraîcheur. La démarche biologique du domaine garantit quant à elle une authenticité renforcée et un parfait respect du terroir.

La Côte Vermeille, lovée entre mer et montagnes au sud du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les brises marines et les influences pyrénéennes. Les sols schisteux et argileux, parfois en terrasses abruptes, apportent minéralité et complexité aux vins. Historiquement, la région est surtout connue pour ses vins doux naturels, mais elle produit aussi de très beaux blancs secs ou demi-secs, porteurs de fraîcheur grâce à la proximité de la mer. Cette mosaïque de microclimats et de terroirs rend chaque cuvée singulière et expressive.

Ce blanc demi-sec trouve de merveilleux accords avec la cuisine locale et méditerranéenne. Il accompagne à la perfection des poissons grillés ou en sauce (sandre au beurre blanc, rouget à la tomate), des crustacés, mais aussi des plats légèrement épicés comme une bouillabaisse ou une cuisine orientale subtile. Il s’exprime aussi très bien avec des fromages à pâte molle comme le chèvre, ou même des desserts aux fruits jaunes et blancs, à la condition de ne pas les choisir trop sucrés.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 9 et 11°C. Je recommande d’ouvrir la bouteille dans la demi-heure précédant le service afin que le vin puisse s’épanouir dans le verre.