Vins Fortifié Côte Vermeille Blanc de Méditerranée - 2016

Avis Viniou

Ce Blanc de Méditerranée 2016, issu de l'appellation Côte Vermeille IGP dans le Languedoc-Roussillon, est un vin blanc fortifié sec. Sa robe claire laisse présager une belle vivacité, tandis que la vinification typique de la région, avec un mutage sur grain ou à l’alcool neutre, affine sa structure et exalte les arômes. Si le cépage précis n’est pas mentionné, cette zone côtière utilise principalement des variétés comme le Grenache Blanc, le Macabeu, et parfois la Malvoisie, apportant des notes florales, d’agrumes mûrs et une suavité salivante. Les vins fortifiés secs de ce style marient finesse et caractère, structurés par une légère tension saline provenant de la proximité de la mer.

La Côte Vermeille, adossée aux Pyrénées et baignée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat remarquablement ensoleillé et venteux, assurant un état sanitaire optimal des raisins à la vendange. Les sols schisteux et argilo-calcaires, souvent en terrasses abruptes, confèrent aux vins de la région une minéralité distinctive et une grande fraîcheur. Cette bande littorale, héritière d’une culture viticole antique, perpétue la tradition des vins blancs secs fortifiés tout en s’ouvrant à l’innovation, avec des vignerons passionnés qui révèlent la richesse des terroirs tout en respectant l’identité méditerranéenne.

Pour le service, ce Blanc de Méditerranée 2016 se prête parfaitement aux alliances marines. Essayez-le sur une assiette de fruits de mer, un loup grillé au fenouil, ou des encornets farcis à la catalane. Il sera également remarquable sur une brandade de morue, ou sur des fromages de chèvre frais légèrement affinés. Pour une option régionale, osez l'associer à une bourride sétoise : la tension saline et la structure fortifiée du vin relèveront les saveurs iodées tout en équilibrant la texture crémeuse du plat.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes complexes et de sa belle longueur en bouche. Pensez à l’ouvrir peu avant le service pour permettre à la palette aromatique de se révéler pleinement. Bonne dégustation !