Vins Coteaux d'Ensérune Domaine Soustres - Linium Rouge - 2022

La cuvée Linium Rouge 2022 du Domaine Soustres, issue de l’IGP Coteaux d’Ensérune, est un bel exemple de vin rouge méridional. Ce vin, probablement élaboré à partir d’assemblages traditionnels du Languedoc tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou peut-être le Carignan, offre une expression harmonieuse du terroir. La vinification en rouge sec privilégie l’extraction douce des arômes, permettant au fruit de s’exprimer tout en préservant l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais tempéré par des nuits fraîches, favorise la maturité optimale des raisins et la concentration des saveurs, tout en évitant la lourdeur excessive.

La région des Coteaux d’Ensérune, située à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, profite d’un climat ensoleillé soumis à la tramontane, ce vent sec qui assure une bonne santé à la vigne. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argilo-calcaires et terroirs graveleux, ce qui confère au vin à la fois une certaine puissance et de la minéralité. Le Languedoc est réputé pour sa longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, et cette cuvée en est une illustration contemporaine, respectant la tradition tout en offrant une belle accessibilité.

Pour les accords mets et vins, la cuvée Linium Rouge 2022 sera idéale sur une cuisine méditerranéenne gourmande. Elle accompagnera magnifiquement un cassoulet languedocien, des grillades d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou encore une ratatouille maison bien parfumée. Sur des fromages affinés comme le Pélardon ou une tome de brebis, il saura aussi faire valoir ses notes fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Vous profiterez ainsi de tout le potentiel de cette cuvée, dans sa jeunesse mais aussi après quelques années en cave selon vos préférences.