Vins Coteaux d'Ensérune Domaine Mas de la Tour - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Mas de la Tour 2011, en appellation Coteaux d’Ensérune, est un rosé sec originaire du Languedoc, une région célèbre pour la richesse et la diversité de ses terroirs méditerranéens. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rosés de cette zone associent fréquemment des cépages tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou le Mourvèdre, chacun contribuant à la fraîcheur, à la gourmandise et à une belle intensité aromatique. Le millésime 2011 se distingue par un climat chaud et ensoleillé dans le sud de la France, ce qui favorise la maturité des raisins et offre des vins expressifs, avec une note de fruits rouges mûrs, des nuances florales, souvent relevées par une pointe d’agrumes et parfois une touche d’épices douces. La vinification, en rosé sec, privilégie une pressurisation douce et un contrôle rigoureux des températures afin de préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit.

Le terroir des Coteaux d’Ensérune se situe dans la partie occidentale du Languedoc, entre Béziers et Narbonne, sur des sols variés mêlant argilo-calcaires, galets roulés et parfois des terres sablo-limoneuses. L’influence méditerranéenne, entre mer et collines, garantit des conditions idéales de maturité avec beaucoup de soleil, des vents assainissants et une belle amplitude thermique. Cette diversité géologique et climatique, couplée à une longue tradition viticole héritée des Romains, donne aux vins un caractère unique, empreint de convivialité et d’authenticité.

Pour sublimer ce rosé sec, privilégiez une cuisine méridionale et iodée. Il sera idéal en apéritif avec des olives et tapenades, accompagnera à merveille une salade composée aux crevettes, une anchoïade ou des moules farcies à la sétoise. Essayez-le aussi avec des grillades de poisson ou de volaille, ainsi qu’avec une ratatouille ou un tian de légumes.

Pour apprécier tous ses arômes et sa vivacité, servez ce Coteaux d’Ensérune rosé entre 8 et 10°C. Il convient de le déguster dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de son fruité et de sa fraîcheur, mais même après quelques années, il peut surprendre par sa structure délicatement évoluée.