Vins Coteaux d'Ensérune Terra Solis - Évidence - 2019

Avis Viniou

La cuvée Évidence 2019 du domaine Terra Solis, issue de l’appellation Coteaux d’Ensérune, est un vin rouge qui illustre avec talent le savoir-faire biodynamique du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, on retrouve fréquemment dans cette appellation des cépages tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, réputés pour la richesse aromatique et la structure qu’ils confèrent aux vins du Sud. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, offre des raisins à maturité optimale, favorisant un vin généreux, solaire et expressif. Les raisins, cultivés selon les principes de la biodynamie, sont vinifiés avec un souci de pureté et de respect du terroir, offrant une belle expression de fruit mûr, des nuances épicées et une bouche équilibrée avec des tanins soyeux.

La région des Coteaux d’Ensérune, située à la charnière entre la Méditerranée et l’arrière-pays languedocien, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par l’influence marine. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, apportent complexité et typicité à ces vins, qui puisent dans l’histoire viticole du Languedoc, l’une des plus anciennes de France. Cette mosaïque de terroirs et la tradition d’assemblage confèrent aux vins des Coteaux d’Ensérune un style authentique, à la fois chaleureux et équilibré.

Pour accompagner cette cuvée Évidence 2019, privilégiez des mets ancrés dans la tradition du Sud : un magret de canard grillé, une daube de bœuf, ou encore une moussaka d’aubergines seront des partenaires de choix. Les épices douces, la tomate et les herbes de Provence sauront mettre en valeur la personnalité fruitée et épicée du vin. En accords plus locaux, une gardiane de taureau ou des grillades méditerranéennes seront particulièrement savoureuses.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour qu’il révèle toute sa palette aromatique. Ce rouge pourra également se garder quelques années en cave, le temps d’arrondir encore davantage ses tanins et de gagner en complexité.