Vins Coteaux d'Ensérune Domaine La Bastide - Respelida - 2022

Le Domaine La Bastide propose ici sa cuvée Respelida 2022, un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux d’Ensérune, nichée au cœur du Languedoc. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas détaillé, le style des rouges du domaine reflète généralement l'identité méditerranéenne de la région, avec des vins alliant structure et générosité du fruit. Les cépages traditionnels du Languedoc, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, pourraient composer l’ossature de ce vin, apportant à la fois intensité aromatique et souplesse.

Les Coteaux d’Ensérune s’étendent sur des terres baignées de soleil, bénéficiant d’un climat chaud, tempéré par les influences maritimes. Le terroir est varié, composé de sols argilo-calcaires, limoneux ou graveleux, qui confèrent aux vins profondeur et caractère. Cette mosaïque géologique permet une belle expression du fruit et une fraîcheur équilibrée, aspects particulièrement appréciés dans les rouges de la région. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, et la diversité de son vignoble offre une palette de styles, du plus gouleyant au plus structuré.

Ce style de rouge méditerranéen s’accordera parfaitement avec des plats riches en saveurs. Pour sublimer la cuvée Respelida, pensez à une daube de bœuf, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore un magret de canard grillé accompagné de légumes du soleil. Les fromages affinés, notamment un cantal ou une tomme des Pyrénées, sauront également mettre en valeur la texture et la générosité du vin.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, afin de révéler pleinement son fruité et ses éventuelles notes d’épices. Une aération en carafe une heure avant le service permettra aux arômes de s’ouvrir harmonieusement. Ce vin jeune peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais une courte garde d’un à deux ans pourra affiner encore davantage son expression.