Vins Coteaux d'Ensérune Les Vignobles Foncalieu - Les Illustres - 2009

La cuvée Les Illustres 2009 des Vignobles Foncalieu, issue de l’appellation Coteaux d’Ensérune, s’impose comme un vin rouge du Languedoc à la belle maturité. La typicité de cette région se traduit généralement par des vins puissants, charnus et généreux. Si le détail du ou des cépages n’est pas confirmé, on retrouve souvent dans ce secteur des assemblages typiques du bassin méditerranéen, mêlant parfois Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan, qui offrent au vin densité et profondeur. Fort de plus d’une décennie de garde, ce millésime 2009 laisse présager une évolution intéressante, avec des tanins fondus, une robe évoluée aux reflets tuilés et un bouquet complexe dévoilant des notes de fruits mûrs, d’épices douces, de garrigue et éventuellement de truffe et de sous-bois.

Les Coteaux d’Ensérune s’étendent sur un terroir ensoleillé du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les brises marines. Le sol, souvent composé d’argiles, de calcaires et de galets roulés, favorise une maturité optimale et une grande expression aromatique. Cette région, ancrée dans une tradition viticole millénaire, a su s’imposer par la qualité grandissante de ses vins, souvent reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix. Les Vignobles Foncalieu font partie des acteurs majeurs de cette renaissance languedocienne, misant sur des cuvées ambitieuses qui valorisent le potentiel de la région.

Pour accompagner cette cuvée Les Illustres à son apogée, privilégiez des mets de caractère tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore des plats mijotés à base de canard. Les saveurs méditerranéennes, comme une daube de bœuf aux olives ou un cassoulet traditionnel, révèleront la complexité et la profondeur du vin. Vous pouvez également oser des fromages affinés, à pâte dure ou à croûte lavée.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin accompagnera à merveille vos repas conviviaux, en révélant la richesse du terroir languedocien et la générosité de son style.