Vins Coteaux de Peyriac Domaine La Lampeze - Collection Privée - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Lampeze, avec sa cuvée Collection Privée 2021 en appellation Coteaux de Peyriac IGP, nous offre un vin rouge sec issu de viticulture biologique. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rouges du Languedoc privilégient souvent la syrah, le grenache, le carignan et parfois le mourvèdre, cépages locaux riches en caractère. Le millésime 2021, plutôt équilibré dans la région, se distingue par une certaine fraîcheur, préservant la vivacité du fruit tout en assurant une belle maturité. La vinification en mode bio garantit une expression la plus fidèle du terroir, avec un respect du raisin et un usage limité des intrants, donnant au vin de la pureté aromatique.

Les Coteaux de Peyriac s’inscrivent dans l’immense mosaïque du Languedoc, une région viticole au patrimoine impressionnant, marquée par son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré parfois par l’altitude et les influences maritimes. Les sols sont variés, mêlant calcaires, argiles, schistes ou grès, ce qui confère aux vins une grande diversité de profils. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais c’est ces dernières décennies que la région a gagné ses lettres de noblesse, grâce à la créativité et à l’engagement qualitatif des vignerons, tout particulièrement ceux engagés dans l’agriculture biologique.

Un rouge languedocien de cette facture promet des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une touche herbacée, sur une trame souple et équilibrée. Il accompagnera merveilleusement une cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau aux fruits secs, daube de boeuf aux olives, ratatouille ou une grillade de légumes estivaux. Pour rester dans la tradition régionale, il serait parfait avec une gardianne de taureau ou un cassoulet léger, sa fraîcheur offrant le contrepoint à la richesse du plat.

Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler tout son potentiel aromatique et d’obtenir une bouche harmonieuse, ni trop chaude, ni trop serrée. Une aération en carafe une trentaine de minutes avant le service pourra également lui être bénéfique, lui permettant de s’ouvrir pleinement et d’exhaler toutes ses nuances.