Vins Coteaux de Peyriac Domaine L'Horte - Les Élucubrations

Avis Viniou

La cuvée Les Élucubrations du Domaine L’Horte, élaborée sous l’IGP Coteaux de Peyriac, est un vin rouge sec issu d’un assemblage de cépages typiques du Languedoc, bien que non précisé ici, il s’agit souvent de Syrah, Grenache, ou Carignan, qui sont les piliers des rouges régionaux. Ce vin sans millésime traduit la volonté du domaine de proposer une expression constante de son terroir, probablement en alliant plusieurs récoltes pour préserver une fraîcheur, une souplesse et une gourmandise accessibles. La vinification dans cette région met l’accent sur la préservation du fruit, avec des extractions modérées pour garder des tanins souples, et un élevage essentiellement en cuve, destiné à ne pas masquer l’expression aromatique du vin.

Le vignoble des Coteaux de Peyriac bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et des vents réguliers, ce qui contribue à une belle maturité des raisins et permet d’obtenir des rouges généreux, souples et parfumés. Les sols, souvent argilo-calcaires, parfois mêlés de galets roulés, apportent aux vins une certaine rondeur ainsi qu’une belle minéralité. Le Languedoc possède une longue histoire viticole depuis l’Antiquité, et son dynamisme se manifeste dans la diversité des styles proposés sous les différentes IGP, tout en restant fidèles à une tradition d’assemblages savoureux.

Cette cuvée rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau aux abricots, ratatouille, ou des grillades de viandes relevées d’herbes de Provence. Les charcuteries locales, comme le jambon de pays ou la saucisse sèche, se marieront harmonieusement à sa structure et ses arômes fruités. En plats plus régionaux, pensez à un cassoulet ou à une gardianne de taureau.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer une petite demi-heure à l’avance afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées caractéristiques des vins du Languedoc.