Vins Catalan Domaine Pagnon - La Débouchée - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Pagnon nous propose avec sa Cuvée La Débouchée 2024 un vin blanc sec issu de la région catalane du Languedoc-Roussillon, élaboré dans le respect de la certification biologique. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas précisé, le terroir catalan bénéficie souvent de variétés telles que le Grenache blanc, le Macabeu ou encore la Roussanne. Le millésime 2024 laisse présager une belle fraîcheur et une intensité aromatique marquée, rehaussée par des techniques de vinification modernes misant sur la pureté du fruit et l’expression du terroir. La vinification en blanc sec vise à préserver la tension, la minéralité et un profil aromatique généreux, avec des touches d’agrumes, de fleurs blanches et une légère salinité caractéristique des vins proches de la Méditerranée.

Le vignoble catalan du Languedoc-Roussillon s’étend sur des coteaux balayés par les vents, entre mer et montagne. Les sols sont ici particulièrement variés, mêlant argiles, schistes et calcaires, ce qui confère complexité et vivacité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins tout en gardant une fraîcheur essentielle grâce à l’influence marine et à la tramontane. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui reconnue pour sa dynamique en agriculture biologique et l’expressivité de ses vins blancs.

La Cuvée La Débouchée 2024 se prêtera volontiers à des accords simples et conviviaux. Elle accompagnera à merveille des poissons grillés ou préparés en ceviche, des fruits de mer, voire un tartare de dorade à l’huile d’olive et aux agrumes. Pour rester dans la tradition catalane, servez-la avec une anchoïade, des escargots à la catalane ou une assiette de brandade de morue.

Je vous conseille de servir ce blanc entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes subtils, dans des verres à vin blanc de belle ouverture. Il s’exprimera pleinement à l’apéritif ou sur une table estivale, révélant toutes ses qualités lors d’une dégustation attentive.