Avis Viniou
Le Beauvignac Viognier 2022, issu de l’appellation Côtes de Thau dans les régions ensoleillées du Languedoc et du Roussillon, s’affirme comme un vin blanc sec au profil aromatique gourmand. Élaboré exclusivement à partir du cépage Viognier, ce millésime séduit par la générosité de ses arômes où s’entrelacent des notes d’abricot, de pêche de vigne et de fleurs blanches, avec parfois une touche de fruits exotiques et une légère pointe miellée. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, donnant un équilibre agréable entre onctuosité et vivacité. La robe pâle aux reflets dorés reflète parfaitement le soleil méditerranéen.
Le vignoble des Côtes de Thau s’étend le long du bassin du même nom, entre Sète et Marseillan, un territoire baigné d’influences maritimes. Le climat y est chaud mais tempéré par les vents venant de la lagune et de la Méditerranée qui favorisent la maturité phénolique du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols y sont principalement des calcaires et des argilo-calcaires, idéaux pour le Viognier, carils lui offrent à la fois richesse aromatique et finesse. Cette région, à l’histoire viticole ancestrale, s’est particulièrement distinguée ces dernières années par la mise en valeur de cépages aromatiques en blanc, permettant de rivaliser avec d’autres grands terroirs sudistes.
Pour accompagner ce Viognier, privilégiez des plats à base de poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer ou des brochettes de gambas, particulièrement en accord avec la cuisine méditerranéenne. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brie ou un chèvre crémeux, souligneront le caractère ample et fruité du vin. Un tajine aux abricots ou encore des plats exotiques et légèrement épicés feront aussi merveille en révélant la palette aromatique du Viognier.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur exaltera sa richesse aromatique, tout en maintenant une belle vivacité en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa complexité.
