Avis Viniou
La cuvée Viognier 2020 du Château Beauvignac, issue de l’IGP Côtes de Thau, est un vin blanc sec mettant en valeur toute la richesse aromatique du cépage Viognier. Ce millésime 2020 évoque la générosité du soleil languedocien, avec des grappes récoltées à parfaite maturité. La vinification s’effectue traditionnellement hors contact avec les peaux, à basse température, afin de préserver la fraîcheur aromatique et d’exprimer l’intensité florale typique du Viognier. Le vin offre au nez des notes séduisantes d’abricot, de pêche blanche, d’acacia et une subtile touche d’agrumes. La bouche, ample et ronde, se prolonge sur une finale fraîche et délicatement miellée, typique des beaux Viognier du Sud.
Située entre Méditerranée et étangs, la région des Côtes de Thau bénéficie d’un climat chaud et tempéré par les brises marines, offrant des maturations optimales tout en préservant l’acidité. Les sols, composés principalement de calcaires et d’alluvions, confèrent finesse et équilibre aux vins. Le terroir du bassin de Thau s’est spécialisé dans la production de blancs aromatiques et incisifs, mais la présence du Viognier ici illustre la capacité du Languedoc à conjuguer tradition et modernité. Les domaines comme Beauvignac perpétuent ce savoir-faire avec des pratiques viticoles respectueuses du terroir.
Ce Viognier s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, telle qu’un tartare de dorade au citron, un carpaccio de Saint-Jacques ou une poêlée de gambas à l’ail. Il se marie également très bien avec des fromages frais de brebis ou une pissaladière, spécialité de la région.
Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, sa fraîcheur et la complexité de son bouquet s’expriment avec éclat. Ouvrez la bouteille peu de temps avant de servir afin de préserver sa vivacité. Ce Viognier saura séduire lors d’un apéritif estival ou accompagné de mets délicats et parfumés.
