La cuvée Hippocampe 2023 du domaine Richemer, en appellation Côtes de Thau IGP, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de cette région mettent souvent à l’honneur des cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Merlot. Jeunes, ces vins s’expriment par des notes de fruits rouges frais, parfois agrémentées de touches épicées, de garrigue et d'une trame souple et gourmande. La vinification, maîtrisée pour préserver le fruit et la fraîcheur, donne un rouge accessible, parfait pour la convivialité.
Le terroir du bassin de Thau se distingue par sa proximité avec la Méditerranée qui tempère les chaleurs estivales et favorise la maturité aromatique des raisins sans excès de concentration. Les sols sont variés : limono-sableux, argilo-calcaires, parfois marneux, ce qui confère aux vins une palette aromatique large et une belle structure. La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, des hivers doux, et des brises marines qui protègent la vigne des maladies et offrent une belle fraîcheur aux vins. L’histoire viticole locale est multi-millénaire, marquée par une modernisation de l’approche et une recherche constante de qualité.
La cuvée Hippocampe rouge sublimera la cuisine du Sud : essayez-la avec une gardianne de taureau, une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, ou encore une terrine de campagne. Les plats à base de légumes du soleil, comme une ratatouille, ou des fromages à pâte molle, fonctionneront également très bien. Les tapas méditerranéennes seront aussi des alliées parfaites pour des moments conviviaux.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille un peu en avance pour libérer les arômes. Vous profiterez alors pleinement de son côté fruité, souple et généreux, aussi agréable seul qu'accompagné d’un repas partagé en toute simplicité.
