Vins Côtes de Thau Richemer - Hippocampe - 2018

Avis Viniou

La cuvée Hippocampe 2018 du Château Richemer, issue de l’IGP Côtes de Thau, est un vin rouge sec. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de cette appellation naissent souvent d’un subtil équilibre entre cépages méditerranéens tels que le Syrah, le Grenache, le Merlot ou parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est caractérisé par une belle maturité phénolique, apportant une robe profonde et des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, complétés par de délicates touches florales et une bouche souple, ronde avec des tanins élégants. Les vinifications dans la région privilégient une extraction modérée afin de conserver la gourmandise, la fraîcheur et la finesse du fruit.

Le vignoble des Côtes de Thau s’étend autour du bassin de Thau, entre Méditerranée et étangs. Le climat y est typiquement méditerranéen, très ensoleillé, avec des brises marines qui tempèrent l’ardeur du soleil et favorisent une belle expression aromatique tout en préservant l’acidité. Les sols, principalement composés de graves, de sables et d’argiles, apportent minéralité et souplesse aux vins. La région, riche d'une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, marie savoir-faire traditionnel et innovations, privilégiant l’expression du terroir.

Ce vin rouge convivial s’accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne : essayez-le avec une ratatouille, un tian de légumes, une daube de bœuf aux olives ou même une pizza gourmande. Il accompagnera également des grillades d’agneau, des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire, ou un magret de canard légèrement rosé. Les plats de la mer relevés – comme une seiche à la sétoise – s’accorderont aussi étonnamment bien.

Je recommande de servir la cuvée Hippocampe 2018 à une température de 15-17°C, après une courte aération si possible, afin de révéler la générosité de ses arômes et la douceur de ses tanins. Ce vin est prêt à boire mais pourra se conserver encore deux à trois ans dans de bonnes conditions.