Avis Viniou
Le Château de Beauvignac propose ici un Chardonnay 2021 en appellation Côtes de Thau IGP, emblématique des vins blancs du Languedoc. Ce monocépage, issu de raisins soigneusement sélectionnés sur les bords de l'étang de Thau, s’exprime dans une version pure, vinifiée majoritairement en cuves afin de préserver la fraîcheur naturelle du fruit et ses arômes. Le millésime 2021 est marqué par des conditions climatiques favorables ayant permis une belle maturité, conférant au vin un équilibre harmonieux entre intensité aromatique et vivacité. Les notes typiques de Chardonnay s’y révèlent : fruits à chair blanche, nuances de citron, touches exotiques et, selon l’élevage choisi, parfois une fine pointe florale ou beurrée.
La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir des Côtes de Thau, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la lagune. Les sols argilo-calcaires et sablo-limoneux, associés à cette ventilation marine constante, offrent un contexte idéal pour produire des blancs de belle tension, à la fois expressifs et désaltérants. L’histoire locale est marquée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité, et la modernisation progressive a permis l’émergence de vins blancs de qualité sur ce bassin réputé d’abord pour ses rouges.
Pour accompagner ce Chardonnay sec et aromatique, privilégiez des fruits de mer, notamment des huîtres de Bouzigues ou des moules à la sétoise, des poissons grillés tels que le loup ou la dorade, des salades estivales, ou encore une blanquette de veau légèrement crémée. Il se marie également très bien avec des fromages frais de chèvre ou des toasts de brandade nîmoise pour un clin d’œil régional.
Je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler toute sa fraîcheur, sa minéralité et la subtilité de ses arômes. Laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa finale saline, typique du terroir de Thau.
