Vins Côtes de Thau La Folie Vigneronne - L'Eloge - 2021

Avis Viniou

La Cuvée L’Eloge 2021 de La Folie Vigneronne est un vin rouge issu de l’Indication Géographique Protégée Côtes de Thau, située dans le vaste vignoble du Languedoc-Roussillon. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué ici, les rouges de cette appellation sont généralement composés de cépages méditerranéens tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. L’année 2021 a été marquée dans la région par une météo contrastée : des épisodes de gel printanier, suivis d’un été chaud mais tempéré par les influences maritimes du bassin de Thau. Cela a offert aux raisins une maturité équilibrée, conservant fraîcheur et expression fruitée. Au chai, La Folie Vigneronne privilégie une vinification respectueuse du fruit, mettant en valeur l’élégance aromatique et la structure souple de la cuvée.

Le Languedoc-Roussillon, berceau historique de la vigne en France, est marqué par une incroyable diversité de terroirs. Les abords de l’étang de Thau profitent d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité du plan d’eau, ce qui limite les excès de chaleur et favorise la fraîcheur des vins. Les sols calcaires, argilo-sableux et parfois même volcaniques, apportent minéralité et complexité. La région s’est modernisée au fil du temps, proposant aujourd’hui des vins expressifs et accessibles, tout en respectant un savoir-faire ancestral.

Sur le plan des accords mets-vins, la Cuvée L’Eloge 2021 accompagnera délicieusement des plats méditerranéens comme une gardianne de taureau, une ratatouille, ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Elle se mariera également très bien avec des tapas à base de charcuterie, un filet de canard aux figues ou de l’aubergine grillée. Pensez aussi aux fromages à pâte mi-dure comme le tomme de brebis des Causses.

Pour profiter pleinement de ce vin rouge souple et fruité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une ouverture de la bouteille une petite heure avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa belle harmonie.