Ce vin blanc moelleux, issu de la cuvée Le Moelleux du Château Beauvignac dans l’appellation Côtes de Thau, millésime 2020, est un bel exemple du savoir-faire languedocien en matière de vins gourmands et aromatiques. Bien qu’on ne connaisse pas précisément l’encépagement de cette cuvée, les blancs de cette région comportent souvent du Sauvignon, du Chardonnay, du Viognier ou parfois du Muscat, cépages capables de donner des vins moelleux grâce à des vendanges tardives ou à la sélection des raisins en surmaturité. La vinification vise à préserver un fruité exubérant, une belle intensité aromatique et une douceur équilibrée par une fraîcheur naturelle.
Les Côtes de Thau s’étendent aux abords de la lagune de Thau, entre Méditerranée et garrigue. Ce terroir est marqué par la dualité entre l’influence maritime qui apporte fraîcheur et humidité, et la grande présence du soleil typique du Languedoc. Les sols, composés de sable, de limons et d’argiles, participent à la finesse et à la vivacité des vins blancs, tandis que la proximité de l’étang atténue les fortes chaleurs de l’été et prolonge la période de maturation des raisins, favorisant le développement de beaux équilibres. La région possède une histoire viticole ancienne, où la tradition du vin blanc moelleux s’appuie sur la richesse aromatique que permet ce climat idyllique.
Un vin blanc moelleux, comme ce Beauvignac, se marie parfaitement avec des mets à la fois délicats et légèrement relevés. Il sublime les alliances sucrées-salées, comme un foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de figues, ou encore avec des plats régionaux tels qu’une brandade de morue agrémentée d’une pointe de citron confit. Il accompagne également admirablement des fromages persillés, une salade de roquefort et noix, ou tout simplement des desserts fruités, tels une tarte aux agrumes ou une salade de fruits exotiques.
Pour profiter pleinement de ses arômes floraux et fruités, ce vin se déguste frais, entre 8 et 10°C, pour mieux révéler sa douceur tout en conservant la vivacité indispensable à l’équilibre des moelleux du Languedoc. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour préserver la pureté de ses senteurs.
