Vins Côtes de Thongue Domaine Saint-Georges Ibry - Excellence - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Georges Ibry propose sa "Cuvée Excellence" de 2024, un rosé sec issu de la région dynamique du Languedoc et Roussillon, plus précisément dans l'appellation Côtes de Thongue. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, cette région est réputée pour ses assemblages de Grenache, Syrah et Cinsault, qui offrent des vins frais et fruités. Le millésime 2024 bénéficie du climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une belle maturité des raisins. Le terroir calcaire et argileux de la zone confère au vin une minéralité distinctive. Le Domaine Saint-Georges Ibry, avec son engagement pour l'authenticité et la qualité, a su se forger une réputation enviable pour des vins élégants.

Pour créer une harmonie entre ce rosé et vos plats, optez pour des accords avec des mets tels qu'une salade niçoise, des gambas grillées ou un carpaccio de saumon, qui accompagneront bien ses notes fruitées et fraîches. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille ou des tartines de tapenade, se marieront également parfaitement, accentuant les caractéristiques du terroir.

Lors de la dégustation, servez ce rosé à une température idéale de 10-12°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le respirer quelques minutes pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe délicate avant d'inhaler ses arômes de fruits rouges et de fleurs. Enfin, dégustez-le pour apprécier sa fraîcheur et sa vivacité, qui seront les clés de son charme.