Vins Côtes de Thongue Saint Georges Ibry - Excellence - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Excellence Rosé 2024 du Château Saint Georges d’Ibry, produite en IGP Côtes de Thongue dans le Languedoc, incarne l’élégance d’un rosé contemporain tout en valorisant les atouts du terroir. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région où se côtoient souvent Grenache, Syrah ou encore Cinsault, cette cuvée offre une harmonie entre fraîcheur fruitée et complexité. Le millésime 2024, prompt à exprimer des notes de fruits rouges frais, agrémentées de subtils arômes floraux, profite pleinement d’une vinification soigneuse à basse température afin de préserver toute sa vivacité. Les sols variés de la zone, principalement argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, confèrent à cette cuvée une belle minéralité qui souligne la finesse de sa bouche.

La région du Languedoc, notamment la partie près des Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat méditerranéen typique, aux hivers doux, aux étés chauds et secs, souvent tempérés par la brise marine. Ce microclimat favorise une maturation optimale des raisins, permettant d’obtenir un équilibre naturel entre acidité et richesse aromatique. La tradition viticole y est ancienne?; attaché à une histoire pluriséculaire, le vignoble continue de se réinventer, comme en témoigne ce rosé moderne et expressif.

Cette cuvée rosée, fraîche et fruitée, s’harmonise parfaitement avec la cuisine estivale. Elle accompagnera idéalement des grillades de poissons méditerranéens, des salades composées mêlant légumes croquants et crevettes, ou encore un tian de légumes du sud. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à la savourer aux côtés d’une gardianne de taureau légèrement épicée, servie froide ou tiède, qui exaltera les notes fruitées et acidulées du vin.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son intensité aromatique, il convient de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Un passage rapide au réfrigérateur avant dégustation est recommandé, et préférez l’ouvrir juste avant le service afin de préserver toute la subtilité de ses parfums.