Vins Côtes de Thongue Domaine La Croix Belle - N*7 - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Belle, situé en appellation Côtes de Thongue IGP, nous propose ici sa Cuvée N*7 du millésime 2023, un vin rouge sec qui reflète l’expression méditerranéenne de son terroir. Assemblage typique de la région, il regroupe généralement plusieurs cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Merlot ou encore le Cabernet Sauvignon. Cette diversité confère au vin une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de petites baies noires et parfois, selon l’élevage, une touche d’épices douces ou de garrigue. Le millésime 2023, marqué par un bel ensoleillement et des conditions climatiques équilibrées, offre une belle maturité du fruit tout en gardant une fraîcheur agréable.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence marine. Les sols sont variés, composés principalement d’argiles, de calcaires et de galets roulés, favorisant une belle diversité d’expression dans les vins. La culture de la vigne y est ancestrale ; cette région productrice a su, ces dernières décennies, mettre l’accent sur la qualité et la valorisation des terroirs spécifiques, dont l’IGP Côtes de Thongue est un bel exemple. Cette aire, nichée entre Béziers et Pézenas, valorise des vins francs, gourmands et accessibles dans leur jeunesse.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf ou des brochettes d’agneau aux herbes de Provence, ainsi que des plats méditerranéens tels qu’une ratatouille ou un cassoulet. L’accord avec une assiette de fromages affinés locaux, comme un pélardon, saura également mettre en valeur la rondeur du vin tout en soulignant sa finale fruitée.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Il s’appréciera dès maintenant pour sa fraîcheur et ses arômes généreux, mais peut aussi être attendu un à deux ans pour gagner en complexité. Une ouverture préalable d’une trentaine de minutes lui permettra de s’épanouir pleinement.