Vins Côtes de Thongue Domaine L'Arjolle - Équinoxe

Avis Viniou

La cuvée Équinoxe du Domaine L'Arjolle, en appellation Côtes de Thongue IGP, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du Languedoc, avec généralement des cépages comme le Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, soigneusement sélectionnés pour leur complémentarité. Ce vin non millésimé traduit le savoir-faire du domaine en matière de vinification par la recherche constante de fraîcheur, de fruité et d’équilibre, grâce à une macération maîtrisée et un élevage en cuves ou en fûts pour affiner les tanins sans masquer le fruit.

Le vignoble des Côtes de Thongue s’étend sur des collines douces du Languedoc, entre Béziers et Pézenas, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et des influences océaniques. Les sols variés de cette zone, allant des argilo-calcaires aux graviers sablonneux, permettent une belle expression des cépages et un enracinement profond de la vigne, qui donne des vins dotés de générosité et d’authenticité. La région, historiquement dédiée à la production de vins de soif et de convivialité, a su se différencier par une nouvelle vague de vignerons, comme ceux de l’Arjolle, porteurs d’innovation et de respect du terroir.

Ce rouge se révèle souple et épicé, avec un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de prune, relevé par des notes poivrées et des touches de garrigue en finale. Il s’accordera aussi bien avec une cuisine méditerranéenne comme une ratatouille, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou encore un jambon de pays affiné, qu’avec des plats plus contemporains comme un tataki de bœuf ou un burger gourmet au cheddar affiné. Les fromages à pâte mi-dure comme le tomme de brebis feront aussi de beaux compagnons.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir cette cuvée Équinoxe à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer les arômes et de révéler toute sa gourmandise.