Vins Côtes de Thongue Moulin de Gassac - Le Rêve de Marie - 2015

Avis Viniou

Le Moulin de Gassac « Le Rêve de Marie » 2015 est une cuvée emblématique des Côtes de Thongue, une appellation en Indication Géographique Protégée située dans le Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage dont la composition précise varie généralement selon les millésimes mais qui intègre fréquemment des cépages typiques de la région tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions climatiques optimales, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche généreuse, ronde et structurée, portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur sudiste.

La région du Languedoc-Roussillon s’étend le long du littoral méditerranéen, entre mer et montagnes. Son terroir est exceptionnellement varié, alternant sols argilo-calcaires, galets roulés, grès et schistes, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expressions. Les Côtes de Thongue bénéficient d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence marine, qui favorise la concentration des arômes dans les raisins tout en préservant leur équilibre. Historiquement, le Languedoc a été le berceau d’une vigne prolifique, mais la région connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons innovants tels que le domaine Moulin de Gassac.

Un vin rouge méridional comme Le Rêve de Marie 2015 s’accordera à merveille avec une cuisine ensoleillée et savoureuse. Il accompagnera idéalement un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée, un tajine d’agneau aux fruits secs ou encore une ratatouille généreuse. Pour rester dans un esprit région, osez l’accord avec une gardianne de taureau ou une daube de sanglier aux olives.

Pour profiter pleinement de la richesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure avant la dégustation pour favoriser l’expression des arômes. Ce vin, à maturité mais encore doté d’un beau potentiel de garde, saura séduire les amateurs de rouges méditerranéens intenses et épicés.