Vins Côtes de Thongue Domaine La Yole

Avis Viniou

Le Domaine La Yole offre ici un rosé issu de l’IGP Côtes de Thongue, une appellation qui permet aux vignerons de la région de Languedoc et Roussillon d’exprimer leur créativité, souvent en assemblant plusieurs cépages typiques du sud de la France, tels que le Grenache, le Cinsault ou la Syrah. Ce vin rosé sec, sans indication de millésime, mise sur la fraîcheur et la gourmandise, obtenues notamment grâce à une vinification à basse température qui préserve les arômes de fruits rouges frais et floraux. La robe, généralement pâle à légèrement saumonée, annonce déjà la légèreté recherchée dans ce style de vin.

Le Languedoc et Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, où le soleil accentue la maturité des raisins et la Tramontane (vent local) assainit les vignes, limitant ainsi le recours aux traitements. Les sols varient entre galets roulés, argilo-calcaires et schistes, ce qui permet une belle diversité de styles. Chargée d’histoire, la région est l’un des plus anciens vignobles d’Europe, et sa réputation s’est solidement établie autour de vins francs, chaleureux et accessibles. Les IGP, telle Côtes de Thongue, offrent un espace de liberté aux vignerons pour proposer des vins modernes, expressifs, parfaits pour la convivialité.

Ce rosé saura sublimer des moments simples autour d’une cuisine estivale. Il s’accorde à merveille avec une salade de tomates et mozzarella, un carpaccio de dorade, ou encore une assiette de charcuterie. Pour rester dans l’esprit du Sud, accompagnez-le d’une tielle sétoise ou d’une poêlée de gambas à l’ail. Les fromages frais, comme une brousse ou une faisselle, prolongeront la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir ce rosé bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. À cette température, son fruité éclatant et sa touche florale s’exprimeront pleinement, faisant de chaque gorgée un plaisir rafraîchissant. À déguster dans sa jeunesse pour profiter au mieux de sa vivacité.