Vins Côtes de Thongue Domaine Saint Jean de Thongue - Le Rouge Gourmand

Avis Viniou

La Cuvée Le Rouge Gourmand du Domaine Saint Jean de Thongue est un vin rouge issu de l’IGP Côtes de Thongue, une appellation emblématique du Languedoc, certifiée en agriculture biologique. Ce vin rouge non millésimé est généralement issu d’un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et parfois du Carignan ou du Merlot. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et de galets roulés, apporte minéralité et structure à la cuvée, tandis que la vinification, tournée vers le fruit et la fraîcheur, met en avant le caractère gourmand et accessible du vin. L’absence de millésime illustre la volonté du domaine de proposer un vin d’assemblage harmonieux, régulier et facile à apprécier à chaque ouverture.

La région du Languedoc, et plus précisément les Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat méditerranéen typique : étés chauds, automnes secs et hivers doux. Cette proximité de la mer favorise la maturité optimale des raisins en conservant une bonne acidité, ce qui confère aux vins couleur, expression aromatique et équilibre. L’histoire viticole de la région s’étend sur deux millénaires, et les vignobles du Languedoc ont su, ces dernières décennies, s’imposer grâce à une viticulture dynamique, souvent bio, portée par des vignerons respectueux du terroir.

Ce vin rouge gourmand se prête parfaitement à des accords autour de la cuisine méridionale. Il accompagnera idéalement une ratatouille parfumée, un tajine d’agneau aux épices douces, ou encore une daube de bœuf provençale. Les charcuteries régionales, comme une caillettes ou un saucisson sec, seront également mises en valeur. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte molle légèrement affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute la générosité de son fruit et la rondeur de sa bouche. Un léger passage en carafe peut également permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement avant la dégustation. Ce vin est prêt à être apprécié désormais, accompagné d’un moment convivial et sans prétention, fidèle à l’esprit du Languedoc.