Vins Côtes de Thongue Domaine Montrose - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Montrose 2023, en appellation Côtes de Thongue IGP, est un vin rouge sec du Languedoc, une région méridionale réputée pour son approche novatrice et accessible du vin. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région – souvent syrah, grenache, merlot ou cabernet sauvignon – ce millésime 2023 se distingue par sa grande fraîcheur, ses arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise, groseille) et une touche subtile d’épices douces. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et de cailloutis, ainsi que le climat méditerranéen très ensoleillé, offrent une maturité optimale aux raisins, tout en conservant une belle acidité. La vinification, menée avec soin par le Domaine Montrose, met l’accent sur la pureté du fruit et la souplesse des tanins, donnant naissance à un rouge gourmand, accessible dès sa jeunesse.

Le Languedoc-Roussillon, plus vaste vignoble de France, s’étend de la Méditerranée aux contreforts des Cévennes. Son histoire, vieille de plusieurs siècles, a vu émerger une grande diversité de vins grâce à un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines, ce qui favorise la maturité et l’expression aromatique des cépages. Les sols sont variés, allant du schiste au calcaire, en passant par des galets roulés, conférant aux vins une complexité et une typicité uniques. Historiquement, la région était orientée vers la production de masse, mais depuis quelques décennies, des domaines comme Montrose se sont distingués par une recherche de qualité et d’authenticité.

Pour des accords mets-vins, privilégiez des plats du sud : une côte de porc grillée au thym, une ratatouille, ou un cassoulet léger s’associeront à merveille à ce vin fruité et souple. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un camembert, trouveront également une belle harmonie. Côté cuisine régionale, une gardiane de taureau ou des grillades d’agneau aux herbes seront de délicieuses compagnies.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe pour lui permettre de dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Il sera parfait pour accompagner un repas convivial dès aujourd’hui, mais peut également patienter deux ou trois ans en cave.