Vins Côtes de Thongue Bouchard - 2007

Avis Viniou

Le Bouchard 2007, issu de l’appellation Côtes de Thongue IGP, est un vin rouge du Languedoc-Roussillon qui incarne parfaitement la diversité et la générosité de cette région méridionale de la France. Les cépages typiquement utilisés dans l’IGP Côtes de Thongue incluent Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon, permettant ici d’obtenir un vin aux arômes mûrs de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, avec une texture souple et généreuse. Le millésime 2007, considéré comme un bon millésime pour le Languedoc, se traduit dans le verre par une belle maturité du fruit, une structure tannique fondue à ce stade, et des notes légèrement évoluées évoquant le cuir et le sous-bois, conférant au vin une complexité intéressante. La vinification privilégie souvent une extraction douce pour préserver la fraîcheur aromatique tout en apportant rondeur et concentration.

Le Languedoc-Roussillon est une vaste région viticole, réputée pour ses paysages ensoleillés et ses sols variés – argilo-calcaires, galets roulés ou schistes – qui nourrissent la vigne tout en favorisant une belle expression des cépages. Profondément ancré dans l’histoire viticole méditerranéenne, ce terroir bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes, qui permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et riches en caractère.

Pour accompagner ce vin rouge riche et généreux, privilégiez des plats à base de viandes grillées comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une gardianne de taureau, plat emblématique de la région. Pour les accords plus simples, une assiette de charcuteries ou un fromage affiné comme le Pélardon feront également des merveilles.

Je vous conseille de servir ce Bouchard 2007 après un léger passage en carafe, pour lui permettre de s’aérer et de déployer toute sa palette aromatique. Idéalement, il s’appréciera autour de 16-18°C pour révéler sa complexité et sa finesse tout en restant élégant et équilibré.