Vins Côtes de Thongue Domaine Saint Jean de la Cavalerie - Grande réserve - 2023

Avis Viniou

La cuvée Grande Réserve 2023 du Domaine Saint Jean de la Cavalerie, en appellation Côtes de Thongue IGP, se présente comme un vin rouge sec plein de tempérament, fidèle à la vitalité du Languedoc et Roussillon. Cette cuvée d’assemblage met en avant le terroir en alliant élégance fruitée et richesse aromatique. Si les cépages exacts ne sont pas précisés, on retrouve souvent dans l’IGP Côtes de Thongue la syrah, le grenache, le merlot et parfois le cabernet sauvignon, qui confèrent au vin une palette aromatique généreuse, dominée par les fruits rouges et noirs mûrs, quelques notes épicées et une bouche souple mais structurée. Le millésime 2023, particulièrement solaire dans le sud de la France, offre des vins à la fois gourmands et dotés d’une belle fraîcheur naturelle.

La région du Languedoc, avec ses paysages baignés de soleil entre garrigue et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud tempéré par les vents et les influences maritimes. Le sol, souvent composé de galets roulés, d’argiles et de calcaires, favorise une maturité optimale des raisins et la production de vins expressifs, solaires et accessibles. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne : ce secteur s’est réinventé ces dernières décennies en se concentrant sur la qualité, ce que confirme la richesse des IGP telle que Côtes de Thongue. Les vignerons y mettent en valeur la diversité du terroir et l’expression authentique des cépages.

Côté accords, ce rouge saura accompagner de nombreux plats typiques de la cuisine languedocienne ou méditerranéenne. Essayez-le sur un magret de canard rôti, un cassoulet, une gardiane de taureau ou simplement une planche de charcuteries et fromages locaux (comme le pélardon ou la tomme des Pyrénées). Il sera également parfait avec des grillades, des plats de légumes grillés et des mets relevés d’herbes aromatiques.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin qu’il puisse s’aérer et exprimer tout son caractère. Un passage en carafe peut également mettre en valeur sa palette aromatique, notamment si le vin est encore sur sa jeunesse.