Vins Côtes de Thongue Domaine Saint Jean de la Cavalerie - Feu Cerise - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint Jean de la Cavalerie propose ici sa cuvée Feu Cerise 2023, un rosé sec issu de l’appellation IGP Côtes de Thongue. Élaboré dans le Languedoc, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son fruité éclatant. Bien que l'assemblage précis ne soit pas détaillé, les rosés du secteur mobilisent souvent des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah ou le Cinsault, qui confèrent au vin une belle rondeur et des arômes de petits fruits rouges, à la fois croquants et acidulés. Millésime 2023 oblige, la cuvée se pare d’une vivacité pleine de jeunesse, appuyée par une vinification précise qui préserve les arômes primaires du raisin. Ce rosé présente ainsi une robe limpide aux reflets légèrement saumonés, et développe une bouche équilibrée, agréable et gourmande.

La région du Languedoc, vaste étendue viticole méridionale bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et particulièrement ensoleillé. Les sols y sont variés, allant des grès aux schistes en passant par les galets roulés, offrant aux vignes un terrain de jeu propice à l’expression de la fraîcheur et de la maturité du raisin. Les Côtes de Thongue, en particulier, sont réputées pour leur capacité à produire des vins séduisants, francs et accessibles, qui révèlent tout le dynamisme du vignoble languedocien, fort d’une histoire riche et de pratiques innovantes.

Ce rosé sec s’accorde particulièrement bien avec des plats estivaux ou méditerranéens. Privilégiez des salades composées, des grillades de poissons, ou encore une belle assiette de charcuteries fines. Les tapas variées, les tartares de thon à la coriandre, ou l’incontournable tian de légumes constitueront également d’excellents compagnons. Pour un accord régional, tentez une fougasse aux olives ou une brandade de morue, qui feront ressortir la fraîcheur aromatique du vin.

Servez cette cuvée Feu Cerise entre 8 et 10°C pour sublimer ses arômes de fruits rouges et sa vivacité. Un service légèrement frais révèlera toute l’élégance et la gourmandise de ce rosé languedocien, à apprécier aussi bien à l’apéritif qu’à table.