Vins Côtes de Thongue Domaine Montrose - Salamandre - 2023

La cuvée Salamandre 2023 du Domaine Montrose propose une belle interprétation du terroir des Côtes de Thongue, une IGP dynamique du Languedoc. Ce vin rouge, issu d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux – où le grenache, la syrah, le merlot ou le cabernet-sauvignon sont fréquemment à l’honneur – se distingue par sa jolie structure et sa fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, donne un vin équilibré à la robe pourpre éclatante. La vinification s’opère dans le respect de la matière première, privilégiant une extraction délicate afin de préserver les arômes fruités et la souplesse des tanins.

Le Languedoc, et en particulier la zone des Côtes de Thongue au nord de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux, et une belle amplitude thermique, ce qui favorise la maturation complète des raisins. Les sols varient, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et grès, conférant aux vins richesse et finesse. Le domaine Montrose, riche d'une histoire familiale de plusieurs siècles, travaille ces vignes avec passion et un constant respect de la nature, participant à la renommée croissante de la région pour des vins généreux et élégants.

La Salamandre rouge s’apprécie avec des plats généreux qui rappellent le Sud. Vous pouvez l’associer à un magret de canard, une ratatouille méridionale, une gardianne de taureau, ou encore une grillade d’agneau aux herbes de Provence. Il accompagne tout aussi joliment une brouillade aux truffes noires ou une côte de bœuf. N’hésitez pas à miser sur les saveurs locales telles que les cèpes poêlés ou la tielle sétoise, pour une expérience authentique et régionale.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur fruitée et sa structure souple. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant service pour libérer tous ses arômes. Ce vin est apte à une garde courte sur 3 à 4 ans mais séduira surtout dans sa jeunesse, sur le fruit et la convivialité.