Vins Côtes de Thongue Domaine Montplezy - Canon Huppé - 2024

Le Domaine Montplezy signe ici la Cuvée Canon Huppé 2024, un rouge issu de l’IGP Côtes de Thongue, une appellation reconnue pour ses vins de caractère et son approche innovante. Cette cuvée, élaborée selon les principes de l’agriculture biologique, met en valeur le fruit. Les cépages typiques de la région, souvent le grenache, la syrah ou le merlot, sont cultivés sur des sols argilo-calcaires baignés d’un soleil généreux. La vinification privilégie la fraîcheur et l’expression pure des raisins, avec une extraction douce et un élevage limité pour préserver la gourmandise du fruit et les arômes d’épices caractéristiques du Languedoc.

Situé entre la Méditerranée et les contreforts du Massif central, le vignoble des Côtes de Thongue bénéficie d’un climat chaud mais tempéré par les brises marines. Les terroirs variés alternent les sols argilo-calcaires, boulbènes et grès, apportant aux vins de la souplesse, des tanins soyeux et une belle tension. La région, riche d’une longue tradition viticole, s’est engagée depuis les années 90 dans une démarche qualitative saluée tant en France qu’à l’international. L’histoire du Domaine Montplezy, ancrée dans la recherche de vins précis et harmonieux, s’inscrit parfaitement dans cette dynamique.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine conviviale et méditerranéenne. Pensez aux grillades de viande rouge ou d’agneau, à une tajine aux légumes grillés et herbes fraîches, ou encore à une daube de bœuf aux olives. Les plats traditionnels du Languedoc, comme une tielle sétoise ou des poivrons grillés, souligneront la gourmandise fruitée de la cuvée Canon Huppé.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur du millésime 2024 et de l’énergie de ce rouge bio, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération d’une petite demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité aromatique.