Avis Viniou
Le Domaine L'Arjolle nous propose ici sa cuvée Équinoxe 2023 en appellation Côtes de Thongue IGP, un blanc sec qui incarne avec élégance la générosité du Languedoc. Sélection rigoureuse des cépages typiques de la région comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou encore le Viognier, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur aromatique, son bouquet expressif de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, relevé d’une subtile minéralité. La vinification privilégie l’éclat du fruit, avec parfois un léger élevage sur lies fines pour apporter du gras et de la complexité sans masquer la franchise du vin.
Le Languedoc, vaste amphithéâtre viticole baigné de soleil et ouvert sur la Méditerranée, se caractérise par des sols variés allant des argiles calcaires aux galets roulés issus de terrasses anciennes. Le climat, chaud et très lumineux, favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant une vitalité appréciable, grâce à de légères brises marines qui tempèrent l’ensemble. Région de tradition, le Languedoc connaît une renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, portée par des domaines emblématiques comme L'Arjolle qui illustrent le mariage réussi entre terroir et modernité.
La cuvée Équinoxe 2023 accompagnera à merveille des poissons grillés comme un loup au fenouil, des coquillages à la plancha ou encore des fromages de chèvre frais. Pour une note régionale, pensez à une brandade de morue ou à un tian de légumes méditerranéens. Son profil vif et aromatique saura aussi flatter une salade de langoustines et agrumes.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C. Une courte aération dans le verre révèlera toute sa palette d’arômes et sa dimension rafraîchissante. C’est une belle bouteille de convivialité, à savourer dans les deux à trois ans suivant le millésime.
