Avis Viniou
Le Domaine L'Arjolle, avec sa cuvée Equinoxe 2019 en appellation Côtes de Thongue, nous livre ici une superbe expression des vins blancs du Languedoc. Elaborée probablement à partir d’un assemblage original typique de la région, alliant des cépages comme le Sauvignon Blanc, le Viognier ou encore le Chardonnay et parfois même le Muscat sec, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2019, après un printemps doux et un été chaud mais équilibré, a permis une belle maturation des raisins, offrant une aromatique éclatante et une belle tension en bouche. Les sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires du terroir de la Côtes de Thongue confèrent à la cuvée Equinoxe des notes minérales et une belle complexité. La vinification, réalisée majoritairement en cuves inox pour préserver tout le caractère fruité, met en valeur les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche exotique.
Le Languedoc, berceau de cette cuvée, est une des plus anciennes et grandes régions viticoles françaises. Son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des vents, favorise une lente maturation des raisins tout en préservant leur vivacité. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et schistes, apportent diversité, structure et minéralité aux vins. L’histoire du vignoble languedocien, longtemps dominée par des productions en volume, connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, symbolisé par des domaines comme L’Arjolle, qui misent sur l’excellence des assemblages et la précision du travail à la vigne.
La cuvée Equinoxe blanc du Domaine L'Arjolle s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, un ceviche de dorade ou encore des fruits de mer. Elle accompagnera également à merveille une cuisine méditerranéenne, telle qu’un tian de légumes, des salades gourmandes ou, plus local, une escalivade de légumes du Languedoc. Pour sublimer ses arômes, servez-la autour de 10-12°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne afin de mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique. Ce vin saura aussi évoluer en bouteille pendant encore deux ou trois ans, gagnant en rondeur et en complexité.
