Vins Côtes de Thongue Domaine S Amiel - Nouvelle Lune

Avis Viniou

Le Domaine S Amiel propose ici sa cuvée Nouvelle Lune, un vin rouge sec d’appellation IGP Côtes de Thongue, portant la signature d’un assemblage soigné, même si le millésime n’est pas précisé. Généralement, cette cuvée fait la part belle aux cépages traditionnels du Languedoc, tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, parfois complétés de Mourvèdre. Le terroir de la Côtes de Thongue, entre mer Méditerranée et contreforts du Massif Central, offre des sols variés mêlant argiles, calcaires et galets roulés, propices à l’élaboration de vins gourmands, expressifs, aux tanins ronds et souples, révélant des arômes de fruits noirs, d’épices douces et parfois une subtile note florale.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et la fraîcheur des brises marines, conférant concentration et équilibre aux raisins. Ce terroir ancien, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité, est devenu un formidable vivier d’innovation, misant sur le respect du vivant et la diversité, comme en témoignent de nombreux domaines en agriculture biologique ou biodynamique, dont le Domaine S Amiel fait partie. Cette dynamique se ressent dans les vins, qui se veulent à la fois authentiques, accessibles et dotés d’une belle expression du fruit.

Avec son profil fruité, sa structure souple et ses notes épicées, la cuvée Nouvelle Lune se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne conviviale. Elle accompagnera une gardianne de taureau, un tian de légumes, des brochettes d’agneau aux herbes ou une daube de bœuf. L’accord sera également réussi avec une planche de charcuteries, des fromages à pâte pressée ou des tapas à la languedocienne, comme des poivrons confits ou des tians d’anchois.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe peut lui permettre de s’ouvrir davantage, surtout si le vin est jeune, révélant toute la subtilité de son assemblage et la générosité de son terroir.