Vins Côtes de Thongue Domaine Grand-Chemin - Amour de Rouge

Avis Viniou

Le Domaine Grand-Chemin propose avec sa cuvée Amour de Rouge un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes de Thongue, au cœur du Languedoc. Cette cuvée non millésimée est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique des cépages du sud : Syrah, Grenache et probablement Merlot ou Cabernet sauvignon, sélectionnés pour leur complémentarité. La vinification met l’accent sur la fraîcheur et le fruit, offrant un vin à la robe rubis intense, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. Souple en bouche et structuré, il séduit tant par sa gourmandise que par sa finale légèrement réglissée.

Le Languedoc et Roussillon jouit d’un climat méditerranéen idéal pour l’épanouissement de la vigne, avec des étés chauds et secs, tempérés par la tramontane qui assainit les parcelles. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires, schistes et galets roulés, confèrent aux vins de cette région une grande diversité d’expression. Historiquement, cette zone s’est imposée comme l’un des berceaux de la viticulture en France, où l’innovation côtoie un savoir-faire ancestral. L’appellation Côtes de Thongue incarne cette tradition dynamisée par une recherche constante de qualité et d’authenticité.

Amour de Rouge est un vin tout indiqué pour accompagner des mets conviviaux et généreux. Il se marie parfaitement avec des grillades, notamment une épaule d’agneau au thym, une daube de bœuf ou des saucisses de Toulouse, tout en s’accordant à merveille avec une traditionnelle ratatouille provençale ou un tian de légumes. Pour un accord local, essayez-le avec une gardianne de taureau ou des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température située entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe peut également lui permettre de mieux exprimer son bouquet. Dégustez-le dans sa jeunesse, pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité.